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すだれ状に干し柿ずらり 岐阜で「連柿」作りピーク

 すだれのように編んだ干し柿で知られる岐阜県山県市伊自良地区の特産「連柿」作りが最盛期を迎えている。例年1万個以上を生産する石丸国男さん方では、庭先につられた柿が色鮮やかに初冬の日差しを浴びていた。半月ほど寒風と天日にさらして甘みを出す。

 連柿は、皮をむいた渋柿「伊自良大実」を横に3個ずつ串刺しにしたものを、わらで縦に10段に束ねて干すのが特徴。一連(30個)3000円前後で迎春向けに出荷される。


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